2018-07-31

来波尔多,亲眼见证生物动力法的奇迹


有机生物动力一直以来都是法国农业景观文化的重要组成部分。但事实上只有不到5,000家葡萄酒生产商持有合法的有机认证,大约500家生产商一直在遵循生物动力学原理进行生产。这其中,有15家酿酒商位于波尔多。边缘性气候、广阔的庄园和规避风险的土地所有者都证明了,坚持这种农业模式可以维持葡萄园与环境之间的平衡。


如何判断葡萄酒是否为有机种植?三大因素最为关键:葡萄园不得使用转基因生物,同时必须回收有机物质,并采取预防措施。大多数采用生物动力法的波尔多酒庄都向游客开放,在向游客展示其生物动力生产新方法的同时,也会邀请他们在参观结束时品尝有机葡萄酒。

 

格拉夫和索泰尔讷



索泰尔讷的芝路庄园的生产方法别具一格,譬如在庄园中有一个昆虫旅馆和菜园,种植了超过170种不同类型的西红柿,展现了完美的生物多样性。游客参观的时候,芝路庄园会将他们最具特色的有机生产方法进行概述。每当夏季来临时,游客还能够在笼罩庄园的参天大树下进行野餐。位于巴尔萨克产区的克利芒酒庄,设有一间专门的干燥房用来储存荨麻和甘菊等植物。等到它们符合输液标准之时,这些液体就会被喷洒在葡萄藤上以保护它们免受疾病的侵害。游客们在品尝克利芒酒庄著名的甜白葡萄酒前,将亲身参观这个干燥芳香房。


加龙河畔右岸



波尔多的生物动力葡萄酒庄园几乎都是规模较小的家族式庄园,所以都集中于加龙河畔右岸。位于布尔山坡的法尔法斯酒庄,其葡萄种植技术一直以创造健康土壤和保持平衡的葡萄藤蔓为目的。酒庄庄主韦罗尼克·科克伦的父亲曾通过对鲁道夫·施泰纳哲学的解读,将生物动力学理论引入法国酿酒业。



位于卡斯蒂永丘产区的皮阿努葡萄酒庄园则采用了一种相对罕见的做法:夏天时,他们在酒庄里埋下一个装满硅石的牛角,其地面残留物与水混合被喷洒在葡萄藤上,用来增强葡萄生长的活力。美芝荷酒庄和弗兰克酒庄的阿兰·穆埃是也是生物动力法的重要倡导者,他认为植物对宇宙运动十分敏感,并因此将葡萄园的工作周期与月球运转周期相匹配。这些各具特色的生物动力法,都值得您亲眼前去看看。


梅多克产区



近年来,朝着有机方向发展的梅多克酒庄也有所增多。其中最明显的迹象就是:葡萄园中出现了越来越多的动物。在探访庞特卡奈酒庄的途中,马和驴随处可见,酒庄中甚至还有自己的奶牛为葡萄藤施肥并提供植物所需的肥料。



另一些酒庄则选择在冬季之时,养羊来除去庄园中的杂草,养鸡来吃掉土壤中的毛虫。尽管这些方法仍在摸索中,但相信这些酿酒商的热情以及有机葡萄酒无可争议的品质,还是能让一众游客感到期待。

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