2019-01-15

《波尔多美食适配度报告》之奶酪品鉴指南下

寒冷冬日,没有什么比奶酪更能温暖你的味蕾,抚慰你的心灵的美味了!切一块甜蜜浓郁的Cheese,倒一杯和它搭配得恰到好处的波尔多葡萄酒。在结束一整天忙碌的工作后,这份好滋味将成为整个冬天最让人留恋的温馨记忆。 


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焗烤萨瓦干酪



就像上篇中提及的拉可雷特奶酪(La raclette)一样,这种类型的未经加工硬质奶酪与在橡木桶陈酿的波尔多干白可以完美结合,例如口感浓郁的佩萨克-雷奥良(Pessac-Léognan)或格拉夫(Graves)产区白葡萄酒。焗烤干酪非常适合搭配培根,会混合出一种独特风味,这种时候就适合与口感柔和的波尔多干红葡萄酒一起品尝,例如卡斯蒂永- 波尔多山坡(Castillon-Côtes de Bordeaux)产区的红酒。


卡蒙贝尔奶酪


无论你是喜欢坚实还是软糯的口感,你都可以在卡蒙贝尔奶酪,或同类其他口感柔软的奶酪,如布里乳酪和库仑米尔奶酪找到自己的所爱。这类型的奶酪搭配柔和的干红葡萄酒一同饮用,波尔多(Bordeaux)大区就是其中一个不能错过的经典。



大理石奶酪


富尔姆(Fourme)、青纹奶酪(the blues)、洛克福绵羊奶酪(the roquefort)……所有这些隔着包装袋都掩饰不住香气四溢的奶酪,在遇到甜美芬芳的甜白葡萄酒之前都该被禁止。这些奶酪与甜白葡萄酒一起在味蕾上舞出甜蜜的交响曲。无论是巴尔萨克(Barsac)、卡迪亚克(Cadillac)、卢皮亚克(Loupiac)还是索泰尔讷(Sauternes)产区,都将以馥郁的香气,和奶酪一起霸占你的舌尖。



马罗瓦勒奶酪(Maroilles)、芒斯特奶酪(Munster)、主教桥奶酪(Bishop's Bridge)、埃普瓦斯奶酪(Epoisses)……这些柔软奶酪和水洗式干酪皮,用一款波尔多左岸干红葡萄酒(例如梅多克产区),或来自格拉夫(Graves)的芬芳干白葡萄酒搭配,其浓郁的口感才能与它强烈的芬芳相匹敌,达到平衡且美味的口感。


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