2019-01-28

波尔多气泡酒,节庆时刻的天然美味珍宝

波尔多产区拥有丰富的多样性,除了生产红葡萄酒、白葡萄酒、甜白葡萄酒之外,波尔多气泡酒也是不容忽视的美味力量。波尔多气泡酒新鲜、气泡丰盈、口感顺滑适合节庆时刻的种种聚会。更重要的是,这也是一款性价比极高的葡萄酒,让人可以不考虑价格,尽情享用。


 

与同类型的香槟相比,波尔多气泡酒的知名度也许稍为逊色,但美味绝对超过期待。呈现浅玫瑰色的桃红气泡酒、金黄透明酒体的白气泡酒,分别由传统的波尔多葡萄酒品种酿制而成。美乐和赤霞珠,或者赤霞珠和品丽珠混酿出了波尔多桃红气泡酒,长相思和赛美蓉则酿造晶莹透明白色酒体的波尔多气泡酒。



“波尔多品种丰富的葡萄在气泡酒中很好地释放了风味,为酒体添加了不少新鲜感、水果香气与和独特的质地。红色葡萄酿造出的气泡酒酒体紧实,充满结构感。”著名波尔多葡萄酒制造商、销售商、卡尔维酒庄(Benoit Valérie Calvet)董事班诺特·卡尔维(Benoit Calvet)评价道。


在最开始的时候,诺特·卡尔维(Benoit Calvet)通过尤延恩联盟商旗下的BX品牌生产和销售由美乐和品丽珠酿造的桃红气泡葡萄酒。精美的酒裙,馥郁的浆果香气,绵软细腻的泡沫与晶莹清透的气息……这些都是波尔多气泡酒独有的亮点。



“波尔多的葡萄品种享誉全球,与其他产区相比,波尔多产区的气泡酒拥有更多葡萄原本的水果气息。我们售卖的桃红气泡酒比白气泡酒更多。波尔多气泡酒的总体销售量逐年增加,这恰恰也证明了波尔多气泡酒在未来的良好发展前景。”


如今,波尔多气泡酒已准备好在法国以及越来越多海外市场进行销售,也欢迎更多来自世界各地的葡萄酒爱好者前来品尝。在波尔多,每年大约有200个生产商带来超过300万瓶气泡酒的充沛产量。这些气泡酒都源自于一种传统的酿造方法——在水平叠放的瓶中进行为期12个月的二次缓慢发酵。



手工采摘天然熟成的葡萄,放置于波尔多标准的葡萄酒瓶中,添加酵母与糖发酵产生酒精和二氧化碳,最后用木塞封闭瓶子。至少要等待一年时间才能收获佳酿。


波尔多气泡酒的酿造有一个有趣的开始。为了过滤因发酵产生的沉积物,所有酒瓶都被倒放。瓶颈处,也就是沉淀物累积的地方,在生产链上进行冷冻处理后再次倒置。这时我们打开木塞释放二氧化碳,酒瓶中产生的压力会将除沉淀物弹出并固化。这是个必要步骤。



在这个充满欢乐和温馨的时节,与亲朋好友一起来一瓶波尔多气泡酒作为开胃酒,无论搭配美味的家庭大餐还是一块甜美的蛋糕都是绝佳之选。即将到来的春节假期,也可以拥有更多搭配,波尔多气泡酒会让你收获更多奇思妙想的美好瞬间。


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