这个冬天我们的目标是：有蟹吃，有酒喝！

转眼农历十月将逝，天气愈凉，万物凋零，螃蟹却越发鲜美。雄蟹膏丰肉腴，一口下去，晶白的蟹膏粘在牙齿上，回味无穷。雌蟹的蟹黄已经长得比较结实。如玉蟹膏、如金蟹黄，满壳丰腴的蟹肉，是这个寒冷季节里让人为之神往的舌尖恩物。

梁实秋先生说，“有蟹无酒是大煞风景之事”。都说螃蟹配美酒，但配酒又非易事。传统观念的黄酒配蟹似乎缺了些潮流感，反观葡萄酒配蟹，会更加丰富蟹味百转千回的可能性。当一缕细白的蟹肉，和清新爽利的波尔多白葡萄酒在舌尖上不期而遇，我们期待能发掘什么样的味觉惊喜呢？

秋 菊 醉 蟹

【 天作之合 】

层次丰富且口感馥郁的干白葡萄酒 ( Graves 格拉夫和 Pessac-Léognan 佩萨克 - 雷奥良等法定产区)

【 推荐理由 】

该地区以出产劲道十足，陈年能力强的白葡萄酒而负有盛名。长相思更是誉满世界的白葡萄品种，其酒体饱满，芳香宜人，混合着橡木一般大自然的清新和奶油一样浓郁的口感，可以有效地祛除大闸蟹的腥味，使蟹肉入口更加鲜美。

蟹 黄 虾 仁

【 天作之合 】

口感清爽且果香浓郁的干白葡萄酒 ( Bordeaux Haut Benauge 波尔多上伯诺日和 Premières Côtes de Bordeaux 波尔多主山坡等法定产区) 以及波尔多半甜葡萄酒。

【 推荐理由 】

位于波尔多多尔多涅河和加龙河之间的“两海之间”是波尔多第二大干白葡萄酒产区。生长在这里的赛美蓉口感润滑厚实，常想起因其酸脆和柑橘果味为大闸蟹增添了一丝舒适清新的味觉，让食客在品鲜的同时也不失去舒爽的口感。

蟹 粉 鹅 肝

【 天作之合 】

丰腴香醇且馥郁浓烈的甜白葡萄酒 ( Barsac 巴尔萨克、Loupiac 卢皮亚克和 Sauternes 索泰尔讷等法定产区 )

【 推荐理由 】

经过贵腐霉“洗礼”的葡萄酿造的葡萄酒会拥有蜂蜜般的香气以及让人心旷神怡的甘甜，配合大闸蟹可以很容易地形成细腻醇美的感觉，让大闸蟹的味道更加有层次感，让食客们立刻心生愉悦之情。

小贴士

虽然实用大闸蟹蘸姜醋食用是经典的尝鲜组合，但在边品葡萄酒边品蟹的过程中，却应该尽量避免大闸蟹蘸醋食用。因为口中过醋后，势必会增加味觉中的酸度，继而影响对葡萄酒酒味的体察。

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